老鹰茶是一种传统的闽南乌龙茶。其名称源于茶叶的形状类似于老鹰张开翅膀的姿态。老鹰茶产于福建武夷山一带，属于半发酵茶。其茶叶呈墨绿色、香气芬芳，带有果香和花香，口感鲜爽甘润。老鹰茶品质优异，内敛含蓄，是一种高档的乌龙茶品种。