相传，唐代时，一个名叫李况的凉州僧人，到中国最美丽的西湖游玩。路途劳顿，到了一座庙里休息，闲逛之余，他看到了一个老僧子正摘茶叶，李况好奇地问：“这是什么茶？”.这位老僧子便拿出自己摘的茶叶给李况品味。李况一尝，顿时被这茶的清香和味道所吸引。老僧告诉他，这样的茶只有在杭州的龙井村才能品尝到。

李况返回唐朝，进宫为皇帝演奏，谈起西湖龙井的好茶，恰好当时的皇帝李世民对名茶十分有兴趣，于是便让李况再去西湖寻找这种好茶。

李况来到西湖附近，碰巧的是春天飘着细雨，空气特别清新，如同刚才老僧子所说的茶叶一样。龙井村的村民正在采茶，茶叶在雨中洗涤得更清新，李况跟了村民去了解这种茶的采摘和制作方法。村民们把精制的茶叶放在锅里炒，将茶叶的油分而又不失其清香。看到茶叶和炒茶的过程，李况深深地被这种美好的景象所吸引，并将这新发掘的好茶取名为“龙井茶”。

从此，龙井茶成为国茶的代表，也是世界上最出名的最好品质的茶之一。