日照绿茶起源于中国山东省日照市。据史书记载，早在汉朝时期，就已有山东阳谷、日照等地栽培茶树。但是直到唐朝，日照茶才开始被称作“日照茶”，并成为当时的名茶之一。

在明代，日照茶的历史达到了顶峰。那时，日照的气候环境和土壤条件都非常适宜茶树的生长，加上当时的种植和制作技术也已经相当成熟，所以日照茶的品质和口感都达到了很高的水平。

到了清朝，日照茶又进一步发展。当时，日照茶已经成为了朝廷的贡品之一，并在国内外享有很高的声誉。不过在近代，由于历史原因和发展环境等因素的影响，日照茶的生产和销售逐渐受到限制。直到20世纪60年代，才重新开始恢复生产，并逐渐成为了当地的重要特色农产品之一。

今天，日照绿茶已经成为了中国茶文化的代表之一，其清香幽雅的口感和深厚的文化底蕴吸引了无数茶友前来品尝。至此，日照绿茶的历史也已经走过了数千年。