安吉白茶是一种白茶，属于茶叶的一种，产于中国浙江省安吉县。它是以鲜嫩茶芽和嫩叶为原料，采用传统手工工艺制作的高档白茶。呈淡绿色，清香幽雅，口感清爽，汤色清澈明亮。其制作工艺包括摘选新鲜嫩芽，晒干等多个过程。由于采摘时间以清明节之前最佳，所以也被称为“清明前一雨茶”。