潮州功夫茶源于广东潮州市，历史悠久。据传，在清朝咸丰年间，当时的潮州知县李经国喝到了用红枣、桂圆等配以茶叶煮熬的一种茶饮，深受喜欢，认为其带有清香、滋味浓郁，于是在官府设立了茶楼，将其推广出去。

自此，潮州的功夫茶开始传承流传。在民国时期，潮州功夫茶的小吃逐渐形成，如小食牛肉干、泡椒小鱼等。此外，潮州功夫茶还保留了粤西港式茶文化的特点，如温润爽口的花茶和肉桂茶。

今天，潮州功夫茶已成为广东茶文化中的重要一环，被誉为“广府功夫茶”的姊妹品种，享有盛誉。