铁观音泡久了会失去香味和口感，如果泡太长时间，茶水也会变得更加苦涩。虽然不会有安全问题，但是建议不要喝泡久了的铁观音茶，以免影响品质和口感。最好在3-5分钟内泡茶，保证口感和香味。