1、鱼翅可以放冰箱里，涨发好的鱼翅可用保鲜膜包好，放入冷藏柜，但忌入冷冻柜，化冻后口感缺乏柔软滑利弹牙感。

2、鱼翅最怕受潮虫蛀及翅根的来肉耗变。因此购鱼翅自一定要保持干燥，经常在太阳底下曝晒。小形翅可放置在密封的坛子里，底下铺上石灰。