古丈茶叶是指产自湖南省古丈县的茶叶，是中国著名的乌龙茶之一。该茶叶以其清香、鲜爽、滋味浓郁、回甘良好等特点而受到广泛的喜爱。它的制作过程十分繁琐，需要精细的技艺和严格的工艺，通常要经过采摘、晒青、揉捻、发酵等多个步骤。古丈茶叶是湖南省的地理标志产品之一，享有盛誉于国内外茶叶市场。