政和白茶是一种产于中国福建省南平市政和县的名茶。白茶本身是中国国家地理标志产品，而政和白茶则是其中的代表品种之一。

政和白茶的历史可以追溯到1900年左右，当时政和县柏梓镇的一位茶农发现他储存的一袋茶叶在风雨中自然发酵后口感更佳，于是开始了政和白茶的生产。20世纪50年代，政和白茶开始传到国内外，并在1964年被定为国家第一批名茶。

政和白茶以嫩芽为原材料，采摘后经过晒青、摊晾、探温、炒制等过程进行制作。政和白茶外形扁平如叶，色泽金黄闪亮，香气清新芬芳，口感醇厚甘甜，具有清热解毒、降火、降血压、减肥等功效。

如今，政和白茶已成为中国国内外茶叶市场的重要品种之一，深受消费者喜爱。