铁观音的味道醇厚、滋味鲜爽、茶香浓郁、回甘强烈，有浓郁的闽南土壤的味道，同时也带有一些淡淡的花香。它的味道因种植地、采摘季节、制作工艺和冲泡方法的不同而略有差异。