绿茶是指未经发酵或仅轻微发酵的茶叶。常见的绿茶有龙井、碧螺春、毛峰、黄山毛峰、瓯片、信阳毛尖等。这些茶叶所制成的茶汤呈清绿色或黄绿色，具有清香、味醇、回甘等特点。