绿茶的外观通常是深绿色或淡绿色，形状多种多样，可以是扁平的、卷曲的、针形的、碎末状的等等。绿茶的叶子表面有细小的毛孔，质地柔软、有弹性。通常绿茶的汤色清澈明亮，味道清香，有些品种还带有一些草本的青气味。