毛尖茶叶可以食用，但通常情况下不建议直接食用，因为茶叶含有咖啡因和茶碱等成分，如果过量摄入可能会影响健康。毛尖茶叶可以用来泡茶，较高的香气和口感可以提高茶的质量，同时茶叶泡过后也可以被食用。但是请注意，在食用茶叶时，应用清水冲洗茶叶，去除其中的咖啡因和茶碱成分，从而降低对人体的影响。