材料：

紫色包菜500克，葱花适量，蒜末适量，生姜末适量，盐适量，味精适量，白糖适量，醋适量，生抽适量，香油适量，辣椒油适量。

做法：

1.紫色包菜洗净，切成小块，加入盐，搅拌均匀，醒放10分钟，泡出水分；

2.锅中加水，烧开后放入包菜块，焯水，捞出放入凉水中冷却备用；

3.凉拌汁：葱花、蒜末、生姜末分别切好备用；

4.碗中加入盐、味精、白糖，醋、生抽、香油、辣椒油、葱花、蒜末、生姜末，混合均匀，做成凉拌汁备用；

5.将焯水过的包菜块放入凉拌汁中，拌匀即可。