1、原料：东莞米粉、鸡蛋、肉沫、香菇、蒜末、葱花、生抽、蚝油、花生油、玉米淀粉、盐、白糖。

2、米粉提前用清水泡发开备用。

3、准备适量肉沫备用。

4、香菇提前泡发洗净切碎。

5、热锅下油爆香蒜末。

6、放入香菇一起炒香

7、加入适量的清水。

8、加入生抽，蚝油，盐，白糖煮开两三分钟。

9、加入淀粉水。

10、搅拌均匀煮开至浓稠后备用。

11、盘中铺上米粉，加入适量的绿豆芽，涂抹上少许花生油搅拌均匀。

12、铺上适量肉沫。

13、打入一个鸡蛋。

14、上锅大火蒸10分钟左右。

15、出锅前洒上葱花。

16、淋上备好的酱汁即可。