凉拌花生的做法如下：

材料:

- 花生（生） 200g

- 蒜末 1-2瓣

- 辣椒粉 适量

- 酱油 适量

- 白糖 适量

- 醋 适量

- 芝麻（炒熟） 适量

步骤:

1. 将花生放在锅里炒至金黄色（可在烤箱中烤至金黄色）。

2. 把花生倒入碗中，加入蒜末、辣椒粉、白糖、酱油、醋，然后搅拌均匀。

3. 最后撒上炒熟的芝麻即可。

注意事项：

1. 炒花生时火候要控制好，不要炒糊。

2. 辣椒粉、酱油、白糖、醋可以按照个人口味适量调整。

3. 使用新鲜的花生更加美味。