海参的发泡方法：

1. 将干海参放入清水中浸泡 12 小时以上，直到完全软化。

2. 把软化后的海参取出，洗净，拍干水分。

3. 将海参放入清水中，加入碘酒（或白醋）和少量泡打粉，搅拌均匀。

4. 静置 15 分钟左右，看海参慢慢开始变胖、变软、变白，发出丰富的泡沫，把泡沫轻轻洗掉。

5. 水中加入适量的姜片和料酒，煮 10 分钟。

6. 把发好泡的海参放入煮好的水中，煮 5 分钟左右即可。

海参的做法：

1. 红烧海参：将海参片放入焯水中，去除腥味，再放入油锅中煎，炒香姜蒜和干辣椒，加入适量盐和老抽，煮 5 分钟左右即可。

2. 海参炒面：将煮好的海参片和洋葱、胡萝卜等蔬菜一起炒熟，放入煮好的面中，加入适量酱油、盐和胡椒粉，翻炒均匀即可。

3. 海参炖汤：将海参和猪骨、鸡骨等一起放入汤锅中，加入适量姜、蒜和料酒，煮开后转小火炖 2 小时左右，加入盐调味即可。

4. 海参炸粉：将发好泡的海参片沾上鸡蛋液和面粉，放入热油锅中炸至金黄色，放入盐和胡椒粉即可。