艾草可以用来做菜或者泡茶。以下是一些简单的做法：

1.艾草炒鸡蛋：将艾草切碎，打入鸡蛋并调味，然后在锅中煎熟即可。

2.艾草蒸鱼：将艾草铺在鱼身上，加入少许盐和姜片，蒸15分钟左右。

3.艾草煮汤：将艾草洗净后加入水中，煮约30分钟即可，可以加入些许肉类或蔬菜。

4.艾草泡茶：将洗净的艾草放入茶壶中，加入开水泡制即可。

请注意，艾草在食用前必须彻底清洗干净，以避免杂质及农药的残留。同时，因为艾草较寒凉，故孕妇及体质寒凉者应适量食用。