1、食材：鸡腿5个，尖椒1个，小洋葱1个，啤酒400毫升，白糖1勺，油适量，盐适量，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，生抽2勺，老抽1勺。

2、鸡腿、啤酒、调味料备好，也可以选用鸡大腿。

3、鸡腿洗干净，斩成小块。

4、尖椒和洋葱切块备用，喜欢吃辣的可以多放点。

5、切好的鸡块过水焯一下，去除血水。

6、焯好的鸡块备用。

7、锅里放油，放入白糖，开小火使白糖融化，用铲子不停的搅拌，成焦糖色要开始冒烟的时候糖就炒好了。

8、倒入焯好的鸡块快速翻炒，使其均匀上色。

9、放入调味料，倒入生抽和老抽。

10、倒入啤酒，末过鸡块就可以了，中火炖制30分钟左右。

11、汤汁收的差不多的时候，倒入尖椒和洋葱。

12、开大火，翻炒一下，出锅。