以下是让茶叶蛋更入味的方法:
1. 加入调料:在煮茶叶蛋的水中加入一些调料,例如八角、桂皮、花椒、姜片等,这样可使茶叶蛋更有香味。
2. 切口:将茶叶蛋在壳上切几个小口,能够让调料渗入到茶叶蛋内部,增加味道。
3. 腌渍时间:用酱油、盐、料酒、糖等混合调料腌渍茶叶蛋,放置时间越长,茶叶蛋的味道会越浓郁。
4. 拍破: 在煮过的茶叶蛋上轻轻拍几个小疙瘩,可使茶叶蛋更好地吸收调味料。
5. 频繁翻动:将茶叶蛋煮沸后,在中火另一边煮5分钟,不断的翻动,或者尽量让茶叶蛋浸泡在汁液中,能够使茶叶蛋吸收更多汤汁,更入味。
6. 使用老母鸭蛋:老母鸭蛋的蛋皮更薄,用来煮茶叶蛋能更易于吸收汤料和煮出更浓郁的味道。