1、龙井茶采摘时间：春季清明节前后，嫩叶初展时采摘。

2、龙井茶采摘要求：采摘龙井茶时，要选取成活力强的嫩叶，嫩芽长成15-20毫米为宜，叶形平直、细嫩柔软、嫩芽中带芽叶、单芽芽头茶绿色鲜明。

3、龙井茶采摘皆为手工采摘，一般采摘红火龙井花梗未展之阶段，采摘时用扁担和篮子带着，少揉捻，尽量保持嫩茶完整，切不可用塑料布、塑料篮子或其他物品蜷缩嫩茶，防止压坏，影响龙井茶的品质。

4、龙井茶采剪方法：龙井茶采剪腕部要力适中，不能过重，否则会击碎嫩芽细胞，煞味加重。采摘的要注意分层，采下的嫩叶不可太老，以第二层与第三层交缠处新开的嫩叶为佳；每次采摘每株再生嫩叶5片为佳，以保证每株嫩叶可以持续换代，促进青苗质量提高。