冻顶茶是中国福建省武夷山市特产茶叶，是以大型草本植物厚壳杜鹃的叶片为原料制成的。其制作工艺繁琐，需要在阴天或雨天摘取新鲜的厚壳杜鹃叶，经过传统的烘焙工艺，使茶叶散发出独特的木香、果香和花香，同时保持了茶叶的清香和滋味，具有浓郁的山野风味和特殊的金黄色泽。冻顶茶是中国传统名茶之一，享有“仙茶”之美称。