白茶和绿茶都属于茶叶的一种，但它们的制作工艺和营养物质成分略有不同。白茶是在新鲜茶叶中筛选出未成熟嫩芽，经过微发酵和自然干燥而成，因此保留了茶叶中的多种有效成分，并呈现出淡淡的香气和口感。绿茶则是将茶叶进行蒸青、揉捻、烘干等加工工序而成。

白茶与绿茶对人体的保健功效相似，都含有丰富的多酚类物质、咖啡碱、氨基酸等成分，能够抗氧化、净化体内毒素、促进新陈代谢、降低血脂、防癌等。但由于白茶干燥的时间较长，比绿茶更为柔和，对于肠胃和神经系统较为温和，所以适合广大人群饮用。