生茶和熟茶的区别并不仅限于颜色。以下是它们之间的主要区别：

1. 加工工艺不同：生茶是指鲜茶叶经过杀青、揉捻、烘干等基本工序后直接压制成茶饼、茶砖、茶饼、茶球等形状，而不经过发酵。熟茶是指鲜茶经过杀青、揉捻、渥堆、烘干等多道工序加工而成，从而使茶叶发生发酵和后发酵的过程。

2. 不同的出汤颜色：生茶泡出来的茶汤颜色偏黄绿色，熟茶泡出来的茶汤颜色更像红褐色。

3. 存放时间：生茶不易保存，但可以随着时间的推移而自然成熟，风味也不断改善，存放时间越长茶味越好。熟茶经过堆制、发酵、后发酵等过程，所以即使保存较长时间，味道也比较稳定，同时也减少了储存和运输的时间成本。

4. 性质不同：生茶茶质清爽，口感生涩，有清喉、去痰的功效；而熟茶茶质厚重，茶汤醇厚、有甜、润口感，通常被推荐给那些消化不良的人士饮用。

总的来说，生茶和熟茶虽然被归为同一茶类，但它们在颜色、口感、储存时间、功效等方面都有所不同。