如果茶叶蛋时间过长，会使蛋白质和蛋黄变得比较硬和口感不佳。此外，如果使用了过多的茶叶或者再次煮茶叶蛋，茶叶的碱性会使蛋壳变得脆弱，导致细菌进入蛋内，引起食物中毒。因此，建议茶叶蛋的煮制时间在6-8小时之间，不要再次使用茶叶煮蛋，可以适量添加其他调料，如生抽、盐、酱油等，以增加口感和营养。