以下是制作凉拌鸡的步骤：

材料：

1.鸡胸肉

2.生花生

3.小葱

4.蒜

5.姜

6.红辣椒片

7.盐

8.酱油

9.白糖

10.黄酒

11.鸡精

12.花椒油

13.醋

14.香油

步骤：

1.将鸡胸肉冲洗干净，切成小块，加入姜片和黄酒煮熟后捞出，晾凉后剁成丝。

2.热锅冷油，放入生花生，小火煸炒至金黄色，捞出晾凉。

3.葱、蒜、姜切成细末，加入盐、酱油、白糖、鸡精、花椒油、醋、香油，搅拌均匀成调料汁。

4.将凉拌鸡丝放入一个大碗中，加入准备好的调料汁，搅拌均匀。

5.最后在上面放上煸炒过的花生米和红辣椒片即可。

Tips： 凉拌鸡的关键是调料的组合。可以根据自己的口味加减调料的分量。再就是要晾凉后再剁成丝，这样口感会更好。