红烧鳕鱼是一道常见的中式菜肴，做法如下：

材料：

1. 鳕鱼一条（约400克）

2. 生姜适量

3. 蒜头适量

4. 红椒适量

5. 料酒适量

6. 酱油适量

7. 冰糖适量

8. 水适量

9. 盐适量

10. 香油适量

步骤：

1. 将鳕鱼洗净，切成大小适中的块状备用。

2. 取一小碗料酒，加入适量酱油和冰糖拌匀，作为酱汁备用。

3. 锅中加适量食用油，将姜蒜切碎，红椒切丝后加入锅中爆香。

4. 将鳕鱼块放入锅中煎至两面微黄。

5. 倒入酱汁，加适量水，煮沸后转小火，加盖焖煮约10分钟左右，直至汤汁浓稠。

6. 加适量盐调味，淋上适量香油，撒上葱花即可出锅。

温馨提示：

鳕鱼肉质较嫩，不宜过度烹饪，否则口感会变得粉糊糊的，注意时间掌握。同时，红椒可以根据口味喜好添加或省略。