材料：

蛏子500克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、香油适量、清水适量

步骤：

1.将洗净的蛏子用刀刮去杂质和污垢，用清水清洗干净备用。

2.将蛏子焯水，不用油，水烧开后放入蛏子，焯1-2分钟，捞出备用。

3.葱姜蒜洗净切末，干辣椒去籽切段。

4.锅中放入油，烧热后放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

5.放入蛏子翻炒均匀，倒入料酒、生抽、盐、白胡椒粉和适量清水，翻炒至收汁。

6.最后淋入香油，翻炒均匀出锅即可。